در روستاهای دورافتاده منطقه جزان در مرز کوهستانی عربستان و یمن، قهوه در طول قرن‌ها چیزهای زیادی بوده است: نمادی از مهمان‌نوازی، وسیله‌ای برای صلح و حتی ارز. اکنون، یک طرح بلندپروازانه جدید توسط دولت عربستان، نقش دیگری را برای این محصول اجدادی پیش بینی می کند: یک صنعت ملی که هدف آن پر کردن فنجان صبح بعدی شماست.
با توجه به رونق دولت برای یکی از قدیمی‌ترین مناطق قهوه‌خیز دنیا، اگر نامشخص باشد، کشاورزان برای اولین بار به دنبال اشتراک‌گذاری اشتیاق نسل‌های قدیمی خود به عربیکا هستند. خالانی قهوه فراتر از مرزهایشان
چرا این را نوشتیم
در جنوب غربی کوهستانی عربستان سعودی منطقه ای غرق در فرهنگ کشت قهوه است. دم‌نوش محلی به‌طور فزاینده‌ای در شیک‌ترین کافه‌های کشور مورد تقاضا قرار می‌گیرد و مقامات امیدوارند که در سرتاسر جهان سروصدا کنند.
تلاش برای ایجاد یک صنعت محلی با انفجار مصرف قهوه تخصصی در پادشاهی همزمان شده است. با گسترش اخیر آزادی های اجتماعی، هزاران کافه جدید به وجود آمده اند – و طعم مشخص تری برای قهوه.
Kal Coffee، واردکننده و عمده‌فروش مستقر در جده، و اولین ارزیاب کیفیت قهوه با مجوز پادشاهی، شاهد افزایش تقاضا برای قهوه با منبع تک منبع از کشورهای مختلف بوده است. بیشترین تقاضا؟ وطنی.
کال اخیراً برند جدیدی از قهوه جازان را ارزیابی کرده است. عبدالله باگابا، کارگردان کال، می‌گوید: «صادقانه بگویم، نتایج خیره‌کننده بود. آنها قهوه بسیار خوبی دارند و هنوز جای زیادی برای پیشرفت وجود دارد.”
جزان، عربستان سعودی
جبران المالکی از میان ابرها و به داخل تراس های سنگی پردرخت قدم می زند و دامنه کوه را در آغوش می گیرد – همان مسیری را که خانواده اش برای نسل ها پیموده اند.
می ایستد تا خم شود و به آرامی گیلاس سبز-قرمز یک نهال را بین انگشتانش فشار دهد. او می گوید که خیلی سریع می رسد.
او لبخند می زند: «هفت قرن و روند کشاورزی هنوز یکسان است، و شادی همچنان همان است.»
چرا این را نوشتیم
در جنوب غربی کوهستانی عربستان سعودی منطقه ای غرق در فرهنگ کشت قهوه است. دم‌نوش محلی به‌طور فزاینده‌ای در شیک‌ترین کافه‌های کشور مورد تقاضا قرار می‌گیرد و مقامات امیدوارند که در سرتاسر جهان سروصدا کنند.
اینجا در روستاهای دورافتاده کوه‌های مرز عربستان و یمن، قهوه در طول قرن‌ها چیزهای زیادی بوده است: نمادی از مهمان‌نوازی، اتحاد جامعه، وسیله‌ای برای جشن و صلح، و ارز.
اکنون، یک طرح بلندپروازانه جدید توسط دولت عربستان، نقش دیگری را برای این محصول اجدادی پیش بینی می کند: یک صنعت ملی که هدف آن پر کردن فنجان صبح بعدی شماست.
در میان رونق دولت برای جوامع روستایی، این کشاورزان برای اولین بار به دنبال اشتراک گذاری اشتیاق نسل های قدیمی خود برای عربیکا هستند. خالانی قهوه با دنیا با این حال، مردم محلی می گویند سنت، به همان اندازه که اقتصاد بازار، موفقیت آینده قهوه عربستان را تعیین می کند.
برنامه های بزرگ برای مزارع قهوه کوچک عربستان سعودی چشم انداز شرکت قهوه عربستان سعودی است، نهادی که در ماه مه توسط صندوق سرمایه گذاری عمومی دولت تشکیل و راه اندازی شد و هدف آن سرمایه گذاری 320 میلیون دلاری در بخش قهوه نوپای طی 10 سال آینده است. و 900000 درخت عربیکا دیگر پرورش دهید. در حال حاضر 200000 درخت قهوه در منطقه Jazan در میان 400000 درخت قهوه در جنوب غربی عربستان سعودی زیر کشت وجود دارد.
با رویاهای افزایش تولید ملی از 300 متریک تن فعلی به 2500 متریک تن تا سال 2032، آنها به یکی از قدیمی ترین مناطق کشت قهوه در جهان دست می یابند.
با این حال، اینجا در جازان در جنوب غربی عربستان سعودی، که همراه با همسایه یمن، میزبان برخی از قدیمی ترین درختان قهوه در جهان است، رشد، برداشت و دم کردن قهوه هنوز هم تا حد زیادی به عنوان یک لذت به اشتراک گذاشته شده تلقی می شود، نه تجارت. سود از.
مزرعه عمو جبران
یکی از اولین کسانی که در منطقه الدایر جزان عشق خود به قهوه را به یک تجارت محلی تبدیل کرد، آقای مالکی است که پس از بازنشستگی از تدریس در روستای دورافتاده کوهستانی القطیل در سال 2007، به دنبال احیای مزارع خانوادگی خود در ارتفاع 1500 متری بود. حدود 4900 فوت) بالاتر از سطح دریا.
آقای مالکی که اکنون دانه‌ها را با نامی که با محبت همسایه‌ها استفاده می‌کنند می‌فروشد، می‌گوید: «من تصمیم گرفتم قهوه بکارم نه به این دلیل که فکر می‌کردم آینده در قهوه عربستان است، بلکه به این دلیل که قهوه چیزی است که با آن بزرگ شده‌ام. ” “قهوه چیزی است که همه از آن لذت می برند.”
مزرعه پلکانی آقای مالکی، بزرگترین مزرعه قهوه در عربستان سعودی با 14000 درخت، در منطقه ای کوهستانی همجوار با کوه های خاولان یمن است که قهوه آن مورد توجه علاقه مندان در سراسر جهان است.
با این حال، در حالی که قهوه در قرن‌های 18 و 19 توسط عثمانی‌ها و بریتانیایی‌ها در یمن تجاری شد، تبدیل درختان قهوه به یک تجارت در جازان، جایی که تولید آن فقط برای مصرف محلی بود، جدید است.
تعداد انگشت شماری درخت عربیکا هنوز در اطراف هر خانه برای استفاده شخصی کاشته می شود.
هیچ کس هرگز به تجاری سازی آن فکر نکرده است. این فقط یک زندگی روزمره بود.
آقای بنی مالک یکی از ده‌ها زمین‌دار محلی است که در دهه 2010 پس از راه‌اندازی جشنواره قهوه جازان توسط دولت عربستان سعودی برای بالا بردن شهرت دانه‌های محلی در داخل پادشاهی و تشویق ساکنان منطقه به آوردن قهوه خانگی خود برای درجه‌بندی، شروع به کشت قهوه به صورت تجاری کردند. و طعم تست شده
شرکت سعودی Jabaliyah چهار سال گذشته را صرف توسعه مزارع محلی با جذب کارشناسان کشاورزی از دیگر کشورهای تولید کننده قهوه کرده است تا تکنیک های تولید قهوه جازان را به روز کنند – مانند کنترل رطوبت و خشک کردن مناسب.
فرهنگ قهوه محلی
با این حال، حتی امروز هم به سختی می توانید دانه های قهوه را برای فروش پیدا کنید. فقط یک روستر تخصصی قهوه را برای افراد خارج از شهر می فروشد.
اما همه جا مردم محلی دله قهوه جوش ها همیشه آماده هستند تا برای مهمان یک فنجان یا سه فنجان قهوه فوق سبک سعودی بریزند.
حتی صحبت کردن با یک مهمان قبل از ریختن یک فنجان قهوه تازه دم کرده، که برای امضای قراردادهای تجاری، حتی ازدواج های ترتیب داده شده نیز استفاده می شود، بی ادبانه تلقی می شود.
هاون و هاون چوبی که برای آسیاب کردن قهوه در اینجا استفاده می شود هنوز نامیده می شود مفره – یا شادی آور – زیرا ضربات موزون و آواز مانند آن به چوپانان بادیه نشین و مزرعه داران نشان می دهد که شخصی در دهکده در حال تهیه آبجو است و به زودی آنها را برای یک فنجان دعوت خواهند کرد.
مزرعه آقای بنی مالک، فراتر از یک ایست بازرسی نظامی در دره ای در نزدیکی خط الراس کوهی که عربستان سعودی را از یمن جدا می کند، برخی از چشم اندازها و چالش های تجاری سازی لوبیا سعودی را نشان می دهد.
واحه او از باغ‌های انبه، پاپایا، گل‌ها، گیاهان و 5000 درخت قهوه دارای آب فراوان است، اما مانند بسیاری از مزارع قهوه، در نزدیکی یا در منطقه‌ای است که به دلیل جنگ جاری یمن نظامی شده است.
کارخانه فرآوری کوچک تنها در این منطقه اغلب مملو از کیسه های قهوه بدون پوست ساکنان است. سایر مناطق تولید قهوه عربستان سعودی اصلاً آسیاب ندارند. دسته بندی لوبیا پرهزینه است.
با این حال، آقای بنی مالک اصرار می‌ورزد: «با مراقبت درست، قهوه عربستان می‌تواند واقعاً رونق بگیرد و موفقیت‌آمیز باشد».
کافه های بیشتر، قهوه بهتر
عربستان سعودی کشوری است که قهوه می‌نوشد، سالانه 320 میلیون دلار قهوه وارد می‌کند که 80000 تن است و هجدهمین واردکننده بزرگ قهوه در جهان است.
تلاش برای ایجاد یک صنعت محلی با انفجار مصرف قهوه تخصصی در پادشاهی همزمان شده است.
با گسترش اخیر آزادی های اجتماعی، هزاران کافه جدید به وجود آمده اند – و طعم مشخص تری برای قهوه.
Kal Coffee، واردکننده و عمده‌فروش مستقر در جده، و اولین ارزیاب کیفیت قهوه دارای مجوز پادشاهی، شاهد افزایش تقاضا برای قهوه با منبع تک منشا از کشورها، مناطق، ارتفاعات و مشخصات طعم‌های مختلف بوده است.
بیشترین تقاضا؟ وطنی.
عبدالله بابابا، مدیر کال کافه و تاجر نسل سوم قهوه، در حالی که یک مربی دو باریستای جوان را پشت یک دیوار شیشه ای آموزش می دهد، می گوید: «سعودی ها از یک فنجان قهوه خوب قدردانی می کنند.
پیش از این، متقاعد کردن مردم برای پرداخت 20 ریال (5.50 دلار) برای یک کیسه دانه قهوه دشوار بود. اما یک بار که آن را امتحان کردند، متوجه تفاوت طعم شدند و آن را مطالبه کردند.
کال اخیراً برند جدیدی از قهوه جازان را ارزیابی کرده است.
صادقانه بگویم، نتایج خیره کننده بود. آنها قهوه بسیار خوبی دارند و هنوز جای زیادی برای پیشرفت وجود دارد.» آقای باگابا می گوید.
آلموهند المروای، کارآفرین قهوه عربستانی که مالک کافه آش در جده و یکی از بنیانگذاران مؤسسه قهوه عربی، مشاور صنعتی است، می‌گوید: «قهوه‌های تخصصی در عربستان سعودی اوج گرفته‌اند، زیرا ما طعم‌های پیچیده را دوست داریم. «قهوه در فرهنگ ما نهفته است. قهوه بخشی از شخصیت ما به عنوان سعودی است.»
در یک فنجانی که در آشپزخانه آموزشی مؤسسه در پشت کافه پرهیاهو آش چیده شده است، آقای آلماروی شرکت کنندگان را راهنمایی می کند تا فنجان های قهوه بدون علامت از هفت کشور را استشمام کنند و سپس به آنها نشان می دهد که چگونه دم کرده را بچکانند و دم بکشند تا به جوانه های چشایی آنها برسد. .
در پایان چشیدن قهوه مشخص شد که قهوه عربستانی است خالانی با طعم میوه های خشک، خرما، شکلات و کارامل برجسته بود.
آقای المروایی می گوید: «این یک فنجان پیچیده است که بسیار مطلوب است. “تولید نمی تواند با تقاضا مطابقت داشته باشد.”
طعم های مورد علاقه سعودی ها خالانی همراه با اشتیاق به سرو قهوه خانگی، عمده‌فروشان، برشته‌کنندگان و کافه‌ها قهوه محلی را به جنگ مناقصه بر سر چند صد تن متریک تولید سوق داده است.
یک کیلوگرم قهوه (2.2 پوند) که توسط آقای بنی مالک در جزان به عمده فروشان به قیمت 32 دلار فروخته می شود، در نهایت به قیمت 80 تا 110 دلار در هر کیلوگرم یا 36 تا 50 دلار در هر پوند به مصرف کنندگان در ریاض و جده فروخته می شود. یک تن قهوه عربستان اکنون 55 برابر ارزش یک تن نفت خام عربستان است.
در حالی که اوضاع اقتصادی رو به راه است، ساکنان جزان می گویند حفظ نقش مشترک قهوه آنها در نهایت مسیر را برای خالانی دانه ها از کوه هایشان به فنجان قهوه شما.
آقای بنی مالک می گوید: “ما امیدواریم که قهوه عربستان را به یک برند جهانی تبدیل کنیم، اما تمرکز خود را بر عرضه دانه های خود به بازار داریم.” بنابراین ما می توانیم نگه داریم دله برای مهمانان جریان دارد.»