در کلیولند، ناهار خوری عالی به آموزش پس از زندان و وقار کمک می کند


آنچه مؤسسه رهبری و رستوران Edwins را در ایست ساید کلیولند منحصر به فرد می کند فقط غذاهای فرانسوی آن نیست، بلکه کارگران آن است – آنها قبلاً بزرگسالان زندانی بودند.

بیش از شش ماه، کسانی که در حال آموزش هستند، مهارت هایی را برای استخدام در دنیای آشپزی می آموزند. فراتر از آن، سرآشپز پشت همه چیز، براندون کرستوفسکی، تلاش می‌کند با نشان دادن چگونگی دستیابی به برتری، احساس ارزشمندی را در کسانی که زمان خدمت کرده‌اند، ایجاد کند.

چرا این را نوشتیم

بهترین راه برای کمک به افرادی که قبلاً در زندان بوده اند چیست؟ یک سرآشپز در کلیولند با الهام از تجربه خود، یک رویکرد آموزشی ارائه می دهد که در آن مهارت ها و وقار هر دو جزء اصلی هستند.

آقای کرستوفسکی می‌گوید: «سخت‌ترین کاری که در ادوینز باید انجام دهیم این است که واقعاً در فردی که حس انسانیت یا انسانیت خود را از طریق زندانی شدن از دست داده است، احترام بگذاریم.

بیش از 2000 نفر از زمان شروع آن در سال 2013 در این برنامه آموزش دیده اند. از این تعداد، تنها 600 نفر فارغ التحصیل شده اند زیرا اکثر آنها اغلب در دو هفته اول ترک تحصیل کرده اند. (آنها همیشه از درخواست مجدد استقبال می کنند.) این رستوران دارای نرخ اشتغال 95 درصدی برای فارغ التحصیلان خود است و کمتر از 1 درصد از فارغ التحصیلان مجدداً زندانی می شوند. دانش‌آموزان ستاره‌ای به کار در رستوران‌های سراسر آمریکا و حتی فرانسه ادامه داده‌اند.

«وقتی به اینجا می آیی، صادقانه است. خواهش میکنم. شما می توانید آن را احساس کنید. من فرصت های بسیار دیگری را می بینم که وقتی در زندان بودم به آنها فکر نمی کردم.

کلیولند

براندون کرستوفسکی احتمالاً برای هزارمین بار داستان اصلی خود را تعریف می کند. او در حال قدم زدن روی صحنه یک دبیرستان محلی است و میکروفون خود را با اعتماد به نفس یک ستاره راک در دست گرفته است. آقای کرستوفسکی یک سرآشپز برجسته است – او یک رستوران نیمه نهایی جوایز جیمز ریش 2022 بود – و موسس یک رستوران کلیولند با یک مأموریت بشردوستانه. با این حال، او در مورد همه تحسین ها دوگانه است. او طعم سلب حیثیت را چشیده است. در 18 سالگی به دلیل فرار و فرار از پلیس دستگیر شد. او و چند تن از دوستانش در خودرویی با مواد مخدری که قصد فروش آن را داشتند، بودند.

“من چیزهای زیادی یاد گرفتم. یکی، غیرانسانی شدن در سیستم عدالت کیفری،» او به دانشجویان آکادمی گیلمور می گوید. همچنین، ایده آزادی. تا زمانی که آزادی را از دست ندهی، نمی‌دانی واقعاً چیست.»

یک قاضی ملایم تصمیم گرفت که او را به زندان محکوم کند. آقای کرستوفسکی هرگز فراموش نکرده است که او خوش شانس بود که محکومیت 5 تا 10 ساله خود را سپری نکرد. به همین دلیل است که او موسسه رهبری و رستوران Edwins را در سمت شرقی کلیولند راه اندازی کرد.

چرا این را نوشتیم

بهترین راه برای کمک به افرادی که قبلاً در زندان بوده اند چیست؟ یک سرآشپز در کلیولند با الهام از تجربه خود، یک رویکرد آموزشی ارائه می دهد که در آن مهارت ها و وقار هر دو جزء اصلی هستند.

چیزی که ادوینز را منحصر به فرد می کند فقط غذاهای فرانسوی آن نیست، بلکه کارگران آن است – آنها قبلا بزرگسالانی زندانی بودند. بیش از شش ماه، کسانی که در حال آموزش هستند، مهارت هایی را برای استخدام در دنیای آشپزی می آموزند. بیشتر از آن، آقای کرستوفسکی سعی می‌کند با نشان دادن چگونگی دستیابی به برتری، احساس ارزشمندی را در کسانی که زمان خدمت کرده‌اند، ایجاد کند. آقای کرستوفسکی می‌گوید: «سخت‌ترین کاری که در ادوینز باید انجام دهیم این است که واقعاً در فردی که حس انسانیت یا انسانیت خود را از طریق زندانی شدن از دست داده است، احترام بگذاریم.

چند ساعت قبل از ایراد سخنرانی در دبیرستان، آقای کرستوفسکی با قدم های بلند وارد آشپزخانه می شود که در آن دو کارآموز در حال آواز خواندن با آهنگ بابی ووماک در رادیو هستند. سرآشپز با بستن نیم پیش بند به دور کمر خود، به سرعت تکه ای از گوشت گاو آب پز شده را در یک قابلمه به بزرگی یک لگن ارزیابی می کند.


دیدگاهتان را بنویسید